近年来，随着社会经济的快速发展及人民生活水平的提高，在许多地区油烟污染已经成为仅次于工业污染和交通污染的第三大空气污染。
食用油受热至170时始出现烟雾,温度高达250时出现大量烟气,并伴有刺鼻性气味。
油烟气约有200多种成分,油雾中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、杂环化合物等多种致突变与致癌的有毒物质,并且多种呼吸道疾病与接触油烟气有关。
针对油烟污染引发的居民投诉和社会文明进步对居住环境质量越来越高的要求,国家环保总局先后出台了《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001、2000.7)、《关于加强饮食业油烟污染防治监督管理的通知》(2000.10)、《饮食业油烟净化设备技术要求检测技术规范(试行)》(HJ/T62-2001、2001)。一系列的油烟治理法律法规的出台,强烈地刺激了油烟治理净化器的市场需求。
巨大的市场空间近年我国饮食业油烟治理的市场刚刚起步,治理的市场重点在城市。据统计,1997年中国城市数量已达668个,其中超大城市12个,特大城市22个,大城市47个,中等城市205个,小城市382个。
2000年北京、上海饮食业商业网点都已达到3万家,小型城市餐饮网点也达300家以上,而每家餐饮点至少需要一台油烟净化器,可见全国油烟净化器的需求量是巨大的。油烟净化器的市场重点在餐饮业发达的沿海城市、旅游城市、省会城市和大城市,随环保力度的到位,在中小城市也开始有一定量的应用。
在北京、上海、广东和浙江的沿海城市油烟净化器安装已达到普及,其它城市和地区油烟净化器大面积安装应用还主要依靠当地环保政策法规的驱动。以景德镇为例,近年来随环保力度的加强和宣传到位,至目前我市300余家酒店,有相当一部分安装了油烟净化器,还有一部分单位处在观望状态;当然,饮食业业主多数是被动安装油烟净化器,故可以说环保执法监督仍然是今后一段长时间内推动油烟净化器推广的主导影响因素。
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